En matière de charcuterie, les innovateurs ne tarissent pas d’ingéniosités pour revisiter les saveurs. Mais des saucissons de poisson made in Cameroon, il fallait bien Flavienne Charlotte Ngo Binya pour y penser. A travers sa Petite et Moyenne Entreprise (PME), Country Food, lancée seulement en janvier dernier, cet ingénieur de travaux en transformation et contrôle qualité des produits halieutiques fait déjà parler d’elle pour la première gamme de saucisson de poisson camerounais sur le marché. Et en utilisant du poisson au lieu de la viande telle que le porc, la volaille, le bœuf pour la transformation des matières grasses en molécules aromatiques, cela, d’après les experts, intensifie le goût. Cette saveur originale qui fait de plus en plus saliver les papilles des Camerounais permet à cet entrepreneur de 25 ans de produire actuellement en moyenne 50 barres de saucissons par semaine. Mais son rêve est de tripler sa production d’ici janvier prochain. « Les saucissons de poissons sont très demandés mais nous avons des moyens limités de production. Pour remédier à ce problème et satisfaire au moins une bonne partie de la demande, Country Food compte agrandir ses locaux au plus tard en décembre 2019. Donc à partir de janvier 2020, nous triplerons notre capacité de production », confie-telle à nos confrère d’Ecomatin.
Et ce n’est pas tout, cette native de Makak, département du Nyong dans le département du Nyong-Et-Kelle, région du Centre, fabrique également des confitures bio à base notamment d’ananas et des fruits du terroir, sans conservateur chimique ni arôme artificiel. « Voici des confitures bio 100 % fruits made in cameroon confectionnées par mes petites mains », écrit-elle sur son compte facebook. Flaviennne Charlotte Ngo Binya produit d’ores et déjà 100 pots par semaine. Elle ne compte néanmoins pas s’arrêter en si bon chemin. Pour plus d’inspiration culinaire et surtout acquérir plus de compétences afin de s’imposer dans l’agroindustrie, cette diplômée de l’Institut des Sciences Halieutiques de l’Université de Douala à Yabassi poursuit actuellement ses études professionnelles en cycle d’ingénieur de conception.
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